一水硫酸鎂和七水硫酸鎂是兩種不同形態的硫酸鎂，它們在外觀、化學結構、生產工藝和用途上存在一些區別。
　　外觀上的區別
　　一水硫酸鎂是呈白色粉末狀固體，七水硫酸鎂通常呈現為白色或無色斜柱狀晶體，有時也是白色或者是無色透明的顆粒晶體。
　　化學結構上的區別：一水硫酸鎂含有1個結晶水，相對應的分子質量是138。
　　七水硫酸鎂帶有七分子的結晶水，相對分子質量為246。這意味著同等質量的一水硫酸鎂與七水硫酸鎂，其中鎂元素所占的百分比，一水硫酸鎂是七水硫酸鎂的1.78倍。
　　生產工藝上的區別
　　一水硫酸鎂生產工藝比七水要求更高，工序更多。
　　七水硫酸鎂：因為不容易溶解，比無水硫酸鎂更容易稱量，便于在空氣中進行定量的控制。
　　用途上的區別
　　因為含有的結晶水較少，其分子質量較小，鎂元素的含量相對較高，因此在農業生產過程中，一水硫酸鎂比七水硫酸鎂的有效鎂成分更高一點。一水硫酸鎂通常用來做用作肥料和礦物質水添加劑。
　　七水硫酸鎂：在農業生產中作肥料，提供鎂元素，還可給飼料中的添加劑。在輕工業中常用于生產鮮酵母、味精、飲料、礦泉水等。在化學工業中用于制造硬脂酸鎂、磷酸氫鎂,氧化鎂等；用于工業污水處理，對廢液污水起到凝結和沉降作用，使其達到排污標準；以及防火材料上作填充劑增強耐熱性，醫學上用于制作瀉藥、抗驚厥藥等。

　　綜上所述，一水硫酸鎂和七水硫酸鎂的主要區別在于它們的結晶水含量、分子量以及其中有效成分的含量。這些區別使得它們在不同的應用領域中各有優勢。